Coto Makassar Kenangan

Masakan asli dari kota kelahiranku yang selalu mengundang selera. Lezaaa.....ttt!

Bahan-bahan:

• 1/2 kg daging sapi
• 1/4 kg jeroan sapi
• 1/4 kg hati sapi
• 1/4 kg kacang tanah disangrai, kupas kulit arinya, giling halus
  
• 3 liter air cucian beras yang sudah bersih
• 5 siung bawang merah dihaluskan
  
• 10 siung bawang putih dihaluskan
  
• 1/2 sendok makan merica dihaluskan
  
• 1 sendok teh jintan putih dihaluskan
  
• 2 sendok makan ketumbar dihaluskan
  
• 2 ruas jahe dihaluskan
  
• 5 ruas lengkuas muda ( 2 ruas dimemarkan, 3 ruas dihaluskan)
  
• 10 batang serai ( 5 batang dimemarkan, 5 batang dihaluskan )
  
• 10 lembar daun salam
  
• 10 sendok makan minyak untuk menumis
• garam secukupnya
• daun seledri cincang halus untuk taburan
• daun bawang cincang halus untuk taburan
• jeruk nipis untuk disajikan
  
• bawang goreng untuk taburan
  
• sambal cabe rawit tumis

Cara memasaknya:

1. Bahan daging, jeroan, hati dicuci bersih lalu direbus dengan air cucian beras. Tambahkan 5 batang serai dimemarkan, daun salam, 2 ruas lengkuas dimemarkan.
2. Setelah semua bahan daging empuk, lalu angkat dan tiriskan. Potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
3. Tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan kedalam air rebusan daging. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, garam dan biarkan sampai mendidih lagi.
4. Atur dalam mangkok irisan daging, jeroan, hati sesuai selera. Tuangkan kuahnya, taburi seledri, daun bawang dan bawang goreng.
5. Sajikan dengan perahan air jeruk nipis dan sambal tumis. Biasa dimakan dengan nasi lepat atau ketupat.

untuk 10 porsi

Gadon Daging Original

Salah satu resep keluargaku yang paling disukai anak-anak. Bumbunya disesuaikan dengan selera kami. Coba deh!

Bahan-bahan:

• 1/2 kg daging sapi bagian has
• 1/2 liter santan cair
• 1 butir telur
• 2 siung bawang merah
  
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica
• garam secukupnya
• 2 lembar daun salam
  

Cara memasaknya:

1. Daging dicuci bersih, diiris-iris lalu digiling halus. Setelah halus campur dengan santan (bila diblender dapat langsung ditambahkan santan).
2. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, lalu tambahkan telur yang dikocok lepas, campur hingga merata. Tambahkan daun salam.
   
3. Masukkan daging kedalam wadah tahan panas dan tutup rapat. Kukus didalam dandang selama kurang lebih 1 jam.

untuk 5 porsi

Sop Daging Sayuran

Anda bisa mencoba resep istimewa yang digemari keluargaku. Daging, kentang dan wortel merupakan sayuran favorit kami.

Bahan-bahan :

• 1/4 kg daging sapi potong dadu
  
• 1/4 kg wortel berukuran sedang, iris tebal
  
• 1/4 kg kentang, potong besar
  
• 3 lembar daun kol, iris kasar
  
• daun seledri cincang kasar
• daun bawang potong kasar
• bawang goreng untuk taburan
• 1 1/2 liter air
  
• 2 sendok makan minyak untuk menumis bumbu yang telah dihaluskan
  
• 3 siung bawang putih dihaluskan
• 2 siung bawang merah dihaluskan
  
• 1/2 sendok teh merica dihaluskan
  
• garam secukupnya
• 5 buah bunga cengkeh bila suka
  
• sepotong pala
• 3 buah tomat masing-masing dibelah 4 bagian
  

Cara memasak :

1. Rebus daging kedalam air hingga empuk.
   
2. Masukkan wortel, kentang, kol dan bumbu yang telah ditumis.
   
3. Tambahkan garam, pala dan cengkeh.
   
4. Setelah semua matang masukkan daun bawang.
5. Sajikan di mangkok dan hiasi dengan tomat.
6. Taburi bawang goreng dan daun seledri.
   
7. Hidangkan panas-panas.
   

untuk 5 porsi